Gastronomia empordanesa: productes locals i de proximitat

by Finques Fabrega Goertzen
28 d'agost de 2017
Category:   Costa Brava - Llança
L’Empordà és una de les regions amb majors contrastos de Catalunya, d’un costat les muntanyes i boscos dels Pirineus i de l’altre, les costes del Mediterrani. Així mateix, la gastronomia empordanesa presenta una gran varietat de gustos i contrastos que la fa especialment rica.

Productes locals i de proximitat de l’Alt Empordà

La cuina de l’Empordà es marca per la seva naturalesa marítima, destacant, a més del peix, el porc, l’embotit, les aus de corral i les verdures.
Dels productes locals, alguns de tradicionals i d’altres més moderns, destaquem:
L’Arròs de Pals: El clima empordanès afavoreix una maduració més lenta de l’arròs, fent-lo de gran qualitat.  La cocció el fa de textura molt agradable. Algunes opcions de preparació: a la cassola o caldós.
L’Olivada: Recepta típica mediterrània que es fa amb olives negres, oli d’oliva i sal. Algunes opcions de preparació: untada damunt una torrada de pa i també acompanyant plats de verdura o peix.
La Botifarra blanca o negra amb carn de porc, sal i pebre. La negra porta sang de porc. Color gris en el cas de la blanca i roig intens o marró fosc la negra, depenent de la quantitat de sang incorporada. Algunes opcions de preparació: com a entrant, amb pa amb tomata o a l’escudella i carn d’olla, aixafada amb la patata i el cigró.
El Vi propi D.O. Empordà, un exponent principal el qual es pot considerar producte local i de proximitat.

Turisme i gastronomia

L’afluència de turisme ha creat un sector de restauració destacable, que ha impactat en l’oferta gastronòmica amb la creació de diversos restaurants d’alta gamma, entre ells El Bulli de Ferran Adrià a Roses.
Més informació:
Gastronomia de l’Empordà. (2016, 19 de maig). Viquipèdia, l’Enciclopèdia Lliure. Data de consulta: 21, agost 19, 2017 de Wikipedia

  • Entrades recents

  • Subscripció al Blog

    Introduïu el vostre email per subscriure-vos a aquest blog i rebre notificacions d'entrades noves per correu electrònic.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies